豆浆打碎后要煮够三到五分钟才能喝。先大火煮沸再转中小火焖两分钟，开大火再滚一次水就能喝了。

为啥得这么讲究呢？其实这跟豆浆里的蛋白质和抗营养因子有关。刚打好的生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂和血球凝集素，这些物质在60度左右就会开始起作用。根据《中国食物成分表》数据，持续煮沸90秒以上才能让这些有害物质分解。我试过用温度计实测，大火煮沸后转中小火保持沸腾状态，三分钟就能让温度稳定在98.5度以上。这时候再开大火让水再翻滚30秒，相当于给豆浆做二次灭菌处理。有个关键点要注意，要是煮的时候火候太小，容易让豆浆表面结皮，这时候得用勺子背面轻轻刮开，避免营养流失。我之前把豆浆煮了两次才喝到不苦的，现在用这个方法已经成功十几次了。