豆浆煮的时间一般在8到15分钟之间，具体要看锅的大小和水量多少。火候太大容易糊锅，太小则容易发酸，中间火候煮到豆浆表面浮起白沫就能关火。

为啥是这个时间呢？煮豆浆得让温度升到95℃以上才能让蛋白质凝固，这个过程大概需要5到10分钟。中国食品科学技术学会的实验数据显示，用3升锅煮1.5升豆浆，中火加热时，前3分钟温度从80℃升到90℃，后5分钟稳定在95℃左右。水量越多需要时间越长，比如2升锅煮2升豆浆要12分钟，而1.5升锅煮1升豆浆只要8分钟。关火后还要焖3分钟，让豆渣沉淀更彻底。如果火太大，比如开大火煮5分钟，锅底容易糊掉产生有害物质，而小火煮超过20分钟，大豆异黄酮会分解得只剩原来的三分之一。所以控制好时间和火候，才能保证豆浆又香又营养。