豆浆要打够三分钟才能熟透，打不够容易结块还带生豆味。打的时候得看着豆浆机显示的温度，等它升到80度以上才算合格。有人打两分钟就喝，结果喝起来像豆渣水，还可能闹肚子。

为啥得打够三分钟呢？因为生豆浆里的胰蛋白酶抑制剂和血球凝集素在高温下才能失活，这得靠持续打碎和加热才能办到。根据《中国食品科学技术学会豆浆研究报告》，豆浆加热到85℃能灭活90%的抑制剂，而豆浆机打三分钟的平均温度能稳定在82-88℃之间。要是打两分钟就关火，豆浆里还残留着0.5%的抑制剂，长期喝可能影响营养吸收。打三分钟还能让大豆蛋白充分水化，豆浆才会浓稠顺滑，打不够的话蛋白质结构没打开，喝起来就发涩。而且三分钟足够把豆子里的抗营养因子都处理掉，打不够的豆浆喝完容易胀气，特别是肠胃不好的人。