超市东西能不能放一晚上要看具体商品。蔬菜水果一般放1到3天，熟食3到5天，但最好当天卖完，尤其是生鲜类。冷柜里的肉制品可以存2到3天，但得定期检查有没有坏掉。货架上的日用品可以放更久，但得注意保质期。

为什么这么存呢？因为超市要控制损耗率啊。比如蔬菜水果放三天就会烂掉，每天卖不出去就要扔掉，这样一个月损耗能占进货量的30%以上。中国连锁经营协会大前年数据说，生鲜类商品损耗率平均是25%，熟食类是15%。冷柜里的肉制品虽然能存三天，但每天得检查温度和保质期，否则细菌繁殖快，一晚上就可能变质。货架上的日用品虽然保质期长，但得按销售速度补货，放太久反而会积压占用资金。比如某超市测试发现，日用品存满6个月，虽然没坏但顾客购买率下降40%。所以得根据商品特性来定存几天，不能一刀切。