装袋主要是用真空机抽走袋内空气，再通过封口机把袋口压紧。装袋前要先用热水烫洗容器，确保没有灰尘和微生物残留，否则啤酒会变质。装袋时要注意袋口不能有气泡，否则容易漏气。装袋后要尽快密封，避免氧气接触，否则啤酒会变酸。装袋材料一般用PET塑料袋或铝箔袋，这两种材料能防氧化，装袋好的啤酒可以保存3到6个月。

装袋这个方法这么重要，是因为啤酒里的活性物质会跟氧气反应变质。美国精酿协会大前年数据表明，真空装袋比普通装袋保鲜期延长3倍，风味损失减少60%。装袋时抽真空能创造0.3到0.5MPa的二氧化碳压力，这种环境能抑制杂菌生长。比如装袋好的IPA啤酒，酯类物质含量比普通装袋高15%，苦味物质更稳定。数据显示，采用真空装袋的精酿厂，啤酒退货率从8%降到2.3%。装袋后要存放在阴凉处，温度超过10℃会加速氧化，所以装袋后要尽快饮用完。