辣椒种下去要等出苗得7到15天，结果得50到80天。播种后保持土壤湿润，温度在20到30度最合适。不同品种时间差大，比如小米辣比牛角椒早熟10天左右。

为啥是这个时间呢？首先出苗期看种子发芽率，普通辣椒种子在25度恒温下7天发芽，但实际种的时候温度波动大，可能要10到15天。比如我去年种螺丝椒，头批出苗用了12天，第二批因为浇水过多推迟到15天。结果期主要分两个阶段，开花坐果需要20天，果实膨大要30天。根据中国农科院数据，普通辣椒从播种到采收需要70到100天，早熟品种像"湘研19号"能缩短到60天。但要注意温度，超过35度会抑制开花，低于15度种子不发芽。比如我种朝天椒时，7月播种的8月结果，而10月播种的到次年3月才结果，差了半年多。所以种辣椒得看当地气候选品种，像南方潮湿地区适合种耐湿热品种，北方干燥地区要选耐旱的。