煮粉时间看种类通个粉8到10分长通粉5到7分要记住水开下锅别等太久不然会糊锅。比如通心粉要煮到中间有点硬芯才入味长通粉因为条子细得像头发丝吸水快所以时间少两三分钟。要是煮太久两种粉都会黏成一团不好夹。

为啥是这个时间呢因为粉条粗细不同厚薄不一样吸水快慢也不同比如细粉条5到7分钟就熟通心粉要煮8到10分钟这样才不会太硬太软。根据美食博主@厨房小王的数据显示细粉条吸水率比粗粉条高30%所以煮的时间少。还有个关键点在煮的时候要搅拌一下防止粘锅底就像煮面条那样。有些地方习惯加一点盐水煮这样粉条更筋道但别放太多盐会抢味。要记住无论哪种粉煮完都要过冷水这样口感更爽滑。比如长通粉煮5分钟再过冷水再炒菜就不会软塌塌的。