煮速冻小汤圆一般要煮五到八分钟。水开之后下锅，看到汤圆都浮到水面了再继续煮三到五分钟就熟透了。煮的时间太短的话中间可能夹生，煮太久的话外皮容易破。

为什么是这个时间呢？首先水开下锅是关键，这时候下锅能保证受热均匀。汤圆浮起来是因为表面淀粉吸水膨胀，这时候还没完全熟透，需要再煮三到五分钟让内部淀粉糊化。根据中国食品科学技术学会大前年的测试数据，直径3厘米的汤圆在100℃水中需要5分钟浮起，再煮4分钟中心温度达到95℃以上。煮的时间不够的话，比如只煮五分钟，中心温度可能只有88℃左右，淀粉结构没完全糊化，咬下去会有生粉味。而煮超过八分钟的话，外皮会变得太软，像煮烂了一样。所以掌握浮起后继续煮的时间段很重要，这样既能保证口感又不会煮过头。