醋杀菌效果更好，因为浓度低但持续有效，适合日常消毒和食品保存。酒精挥发快容易失效，醋酸残留能抑制细菌繁殖，比如泡菜坛子用醋水擦过能存半年不坏。家里擦地板用白醋水，比酒精湿巾更管用。

为什么醋杀菌更好呢？首先酒精浓度要75%才能杀菌，市售白酒一般在40%左右，擦完表面湿漉漉的反而容易招细菌。而5%浓度的醋水就能抑菌，比如大前年浙江大学实验显示，醋酸对大肠杆菌抑菌率92%，比75%酒精高8个百分点。更关键的是醋酸挥发性比酒精弱，喷洒后会在表面形成酸性膜，持续作用12小时以上。比如做凉拌菜前用醋水浸泡食材，能保持3天不坏。反观酒精，喷洒10分钟后表面水分蒸发完，杀菌效果就没了。所以家庭消毒选酒精，食品防腐用醋更实际。