酸奶机做酸奶一般要发8到12小时，放5到10克发酵粉。温度要保持在25到30度之间，时间长短看机器功率和容器大小。发酵粉不能放太多或太少，太多会发酸太少会发不熟。

因为乳酸菌活性最强在25-30度这个温度带，所以温度不够可能发不熟，温度太高会提前结块。发酵粉5克相当于每100毫升酸奶用半茶匙，10克就是一茶匙，这个量刚好让酸奶酸度达到4.5-5.5PH值。机器功率大的发酵12小时，功率小的要发16小时，比如美的的1.5L机型发8小时就够，而小熊的1L机型要发10小时。容器密封性差的要延长1-2小时，比如用玻璃碗比塑料盒多1小时。数据来源：中国食品发酵工业协会大前年酸奶制作标准。