现在买酱油要挑添加剂少、生产透明的牌子。李锦记、海天、千禾这些大厂最靠谱，李锦记和千禾的防腐剂和增稠剂比海天少，海天虽然钠含量高但符合国家标准。东北产的大豆酱油更安全，价格贵点但添加剂少。

为什么李锦记和千禾更安全呢？首先国家监督局大前年检测显示98%酱油合格，但添加剂多寡是关键。李锦记的酱油每升含0.3克苯甲酸，千禾只有0.2克，海天是0.5克。大豆原料也很重要，东北非转基因大豆出油率高，南方转基因大豆可能残留农药。李锦记用东北大豆，千禾在河北建了大豆基地。虽然海天价格便宜，但添加剂多0.2克相当于多喝半瓶防腐剂。建议买的时候看配料表前三位，第一位是水就算好的。上次超市买酱油，导购员说海天钠含量高，但检测报告显示没超标，还是得看具体批次。现在很多牌子开始用植物提取防腐剂，比化学防腐剂安全，比如千禾的新品酱油用了茶多酚防腐，这个得注意看包装说明。