冷冻能存一年，冷藏一个月。冷冻要-18度低温锁鲜，冷藏是4-5度常温保存。冷冻鱼块要真空包装，冷藏的得用保鲜盒盖紧。吃之前要看鱼眼是否浑浊，冷冻超过半年肉会发柴。

冷冻保存这么久是因为低温把细菌冻住了，像-18度能让大部分细菌停止活动。数据说冷冻12个月脂肪氧化值才超标，冷藏30天细菌就能繁殖到有害数量。冷冻鱼要分装成小份，吃多少取多少避免反复冻融。解冻得提前放冷藏室慢慢化，不能直接泡水泡冰块。冷冻鱼做刺身要选新鲜度高的，冷藏的适合做沙拉或煮汤。冷冻保存时间跟包装有关，用铝箔袋的比塑料袋多存半个月。