铁锅和陶瓷锅各有各的优缺点。铁锅用的时间长，越用越不粘，但得经常保养。陶瓷锅不用洗锅底，但一摔就碎，烧菜容易糊底。铁锅导热均匀，适合炒菜，陶瓷锅炖汤更香。价格上铁锅便宜，陶瓷锅贵些。

铁锅好是因为它含铁量高，能补身体，而且传热快。数据说铁锅寿命能到十年以上，保养得当的能用一辈子。比如前年市调显示，78%的人觉得铁锅耐用，但63%的人怕粘锅。陶瓷锅虽然不粘，但耐温只有300度，超过就裂。比如实验室测试，陶瓷锅烧干锅会炸开，而铁锅烧干锅只会结壳。铁锅开锅麻烦，但用油擦几次就成，陶瓷锅一摔就废，买回来得小心。所以平时炒菜多的人选铁锅，炖汤多的人选陶瓷锅。