煮陶瓷锅的粥一般要40到70分钟。先放米和水泡半小时，开小火慢慢熬，中间要搅两三次防止糊底。火太大容易烧焦，水不够得中途添几次。

陶瓷锅煮粥时间长主要有三方面原因。第一陶瓷材质导热比铁锅慢30%，实验数据显示用中小火时温度比普通锅低15度左右。第二泡米时米粒吸水膨胀，需要半小时让米芯吸饱水。第三煮的过程中水分蒸发速度比铁锅慢20%，所以得多熬15分钟让米粒充分出胶质。比如用1.5升锅煮三杯米，泡好米后加水到没过米2指高，开灶后先别急着搅，等水开后再搅两下，保持水面刚没过米面，这样熬到40分钟米就绵绸得来，再熬到50分钟胶质就浓稠了。