陶瓷锅煮粥一般要开小火慢炖40到60分钟才能熟透。具体时间看锅的大小和米量，要是用砂锅的话可能更久些。煮的时候要开小火保持温度不能太高，中途别频繁揭盖，这样粥才不会夹生。

陶瓷锅煮粥时间长主要因为它的材质特性。陶瓷锅导热均匀但速度慢，比铁锅慢约15%到20%，所以需要更长时间让米粒充分吸水。根据中国烹饪协会大前年数据，普通铁锅煮粥30到50分钟，而陶瓷锅需要多10到20分钟。比如煮两斤大米的话，铁锅40分钟够，陶瓷锅得开小火熬60分钟。煮的时候要记得中途加冷水，分两次加才能让米粒更绵软。要是米多水少的话，可能得延长到70分钟以上。