雨季燕窝炖15-20分钟最合适，时间太短营养不溶，太长口感变硬。咱们用隔水炖的话，水开后再放燕窝，保持中小火，到时间立马关火焖两分钟。

为啥是这个时间呢？传统老方法说炖1-2小时，但《燕窝营养学》数据说水溶性物质在15分钟就溶出87%，多炖反而流失氨基酸。雨季空气湿度大，燕窝泡水容易吸胀变硬，咱们用60℃隔水炖最保险，水开计时15分钟，关火焖两分钟刚好。要是用高压锅，时间得缩短到8分钟，不然燕丝会结块。记得加冰糖的话，5分钟放进去，别炖太久。要是手头没温度计，看水开冒小泡就行，别等咕嘟咕嘟响。