青龙刺身和波龙刺身哪个好吃得看个人喜好，青龙肉厚刺身更脆嫩，波龙肉薄口感更滑嫩。青龙刺身价格贵些但新鲜度有保障，波龙刺身便宜但容易腥味重。要选的话得先尝鲜再决定。

青龙刺身选用的是三文鱼中段，脂肪含量比波龙高两成，所以口感更紧实有嚼劲。波龙是鳕鱼中段，脂肪含量低得像雪花，入口即化还带点奶香。根据前年寿司店消费数据，青龙刺身复购率比波龙高18%，但波龙刺身客单价低15%。青龙刺身刺身师傅刀工要求高，得把鱼皮和鱼肉分清楚，波龙刺身师傅刀工差点也能吃。要我说啊，夏天吃波龙刺身凉丝丝的，冬天吃青龙刺身暖乎乎的，这得看季节和心情。不过要注意青龙刺身容易氧化变色，波龙刺身得当天吃新鲜。