面包烤多久会涨起来呢？一般来说要烤20到30分钟，中间要看看颜色变金黄不软。如果烤完中间还是软的，说明没熟透没发好。要是烤过头颜色太深，面皮会硬邦邦的。

为啥是这个时间呢？烤箱温度180度左右，面团发酵产生的气体撑大面团，温度越高膨胀越快。数据说每升高10度发酵快一倍，所以得控制好时间。比如发好的面团体积能大两倍，烤的时候气体撑到表皮鼓起来，内部湿度75%以上才能让面团持续膨胀。要是烤到20分钟还没定型，说明没发到位，继续烤5分钟再检查。要是烤完回缩说明温度太高，下次调低5度试试。