面团解冻得够快慢得看放哪里和大小。冷藏放冰箱的话一般要12到24小时，冷冻盒冻的话得1到3天。要解冻得软和有弹性，最好别用热水泡或者微波炉，容易破皮。

为啥冷藏解冻要这么久呢？因为冷藏温度在4℃左右，水分慢慢化开，面筋结构能保持完整。冷冻的话温度太低，水分结成冰晶，把面筋刺破，解冻后容易发硬。比如1厘米厚的面团冷藏12小时，水分流失才5%，而冷冻解冻1天后水分流失超15%。数据说冷藏解冻的水分保持率比冷冻高30%，所以做包子馒头最好冷藏。冷冻面团只能做水煮或煎炸的，比如冷冻饺子解冻后直接下锅不硬。不过要是面团包了馅，冷冻得超过3天，馅料会漏出来。