冷冻面条一般能放三到六个月，吃之前要解冻。拿出来的冻面不能直接下锅，得先泡水或者用微波炉转一下。泡水的话放半小时就行，微波炉高火转两分钟，这样煮出来不硬还入味。

为啥冻面不能直接煮呢？因为冷冻时水分结冰，直接煮容易外硬里生。比如零下18度的冰柜里冻三个月，面条里的淀粉会结晶，高温突然加热会形成硬壳。根据中国食物科学协会数据，冷冻超过四个月的面条，煮后口感下降概率达75%。而且微生物在冷冻时进入休眠状态，解冻后温度升高到四度以上就会复活。比如泡水解冻时，水温从零度升到室温，微生物每小时繁殖一倍，所以必须彻底解冻再煮。冷冻面条的油脂容易氧化，三个月后脂肪氧化产物增加三倍，直接煮的话会有哈喇味。所以最好在六个月内吃完，吃之前用温水泡软或者微波加热，这样既能保持口感，又能避免吃坏肚子。