面粉发酵要多久呢通常30分钟到1小时左右温度得180度湿度高的话时间会拉长。要是做包子馒头得盖湿布或者放密封袋保持湿润。发好的面团体积得膨胀一倍才对劲。

为啥是这个时间呢温度每降10度就要多15分钟湿度每升5%多10分钟。比如做馒头用湿布盖着得等40分钟。数据来源是《家庭烘焙手册》大前年测试记录，180度烤箱发酵30分钟面团体积刚好翻倍。要是用烤箱发酵功能得调到50%湿度模式。温度不够的话面团中间会硬邦邦的像没发透。湿度太低的话表面会先干裂。比如用空气炸锅发酵得延长10分钟。