韭菜大概20天翻根，播种后10-15天生芽。翻根就是老根变软发黄，新根从土里冒出来；出芽就是种子裂开长出嫩叶尖。要保证温度15到25度，浇透水后别积水，晒太阳不能太猛。

因为温度要保持在15到25度之间，水分不能太多也不能太少，光照要充足。播种后大概10到15天就能看到嫩芽冒出来，这时候要每天浇水保持湿润。翻根需要20天左右，因为老根腐烂分解需要时间，新根要长够20天才能撑起整株。根据农业数据，地温低于10度或高于30度都会影响出芽率，北方冬天要覆盖保温膜，南方夏天要遮阴降温。不同品种差异大，市售的“55天慢长”品种出芽比普通品种晚5天。翻根后如果发现新根发黄，可能是浇水过多或温度太低，需要松土补肥。