高温煮餐具消毒得煮够时间不能偷懒一般得15到20分钟。要是煮的时间太短啊像只烧水壶咕嘟两三下就关火，那些细菌病毒可能还在餐具上打游击。关键要看着水一直翻滚不熄火，这样高温才能把细菌的细胞壁和蛋白质全给炸了

因为高温煮餐具消毒的关键是时间，要是煮得不够细菌的芽孢可能存活。根据《国家餐饮具消毒标准》，持续煮沸15分钟以上才能杀灭99.9%的致病菌，比如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。实验数据显示啊，要是煮够18分钟连顽固的诺如病毒也灭活彻底。不过要是水烧开了又加冷水的话啊，温度会降下去得重新烧。所以要么一次加够水要么用大锅煮，这样温度才稳定。要是中途开盖搅动餐具，蒸汽会跑掉温度就降了，得重新计时。