冷冻食物一般能放1-2个月，不同食物时间不同，比如肉类大概3个月，蔬菜2个月左右，解冻后尽快吃，反复解冻会坏掉变软烂，营养也少一半。冷冻能锁住水分，但冻不烂细菌，时间久了微生物会偷偷繁殖，导致变质发黏，闻着也臭。

为什么只能放这么久？因为冷冻是把细菌冻住不让他们动，但冻不烂它们。比如美国农业部实验，鸡肉冷冻3个月，细菌总数增长到安全值的2倍，可能产生毒素。解冻时温度回升，细菌复活开始繁殖，导致变质。冷冻层温度稳定在-18℃以下，能延缓细菌生长，但不会彻底消灭。比如冷冻的土豆放半年，淀粉会变粉，口感变差。建议用密封盒装好，放冷冻层最下边，别拿进拿出，每次拿食物前擦手，标注日期，超过时间就扔掉，别省了。