冷冻饭一般能放个一两个月，最长不超过三个月。要是放冰箱冷藏的话，只能存三到五天。吃之前要记得解冻，用微波炉或者冷水泡着解冻最合适。要是饭里面有肉或者蛋的话，最好别冷冻太久，容易变质发硬。

为啥冷冻饭能存那么久呢？因为冷冻温度低，细菌繁殖速度慢得跟蜗牛爬似的。美国农业部说冷冻食品在零下18度的情况下，细菌活动会降到冰点以下。不过冷冻超过三个月的话，虽然还能吃，但营养会少一半，米饭会变得硬邦邦的像石头。冷藏的话温度高，细菌就像开了加速器，三天不吃完就会疯长繁殖。像米饭里的淀粉遇冷容易结晶，解冻后口感就差了，跟煮夹生饭一个样。所以冷冻保存时间跟温度、食物种类都有关系，肉菜类比纯米饭短两三天。