煮饭要煮够时间才能熟透，普通锅要煮15到20分钟，电饭煲10到15分钟，高压锅5到8分钟。水量多的话得延长几分钟，米要提前泡发更省时间，锅具导热好的煮得快。煮到米粒开花、水分收干才算熟透，中间别频繁开盖。

煮饭时间跟米种、水量、锅具有关。普通锅煮饭时，米粒要吸收水分膨胀，普通大米吸水率约40%，煮15分钟才能完全吸饱水。电饭煲自带恒温装置，蒸汽循环让水分均匀分布，比普通锅快30%。高压锅利用1.2倍大气压，水分渗透速度提升50%，数据证明高压锅5分钟就能让米粒吸饱水分。泡发的米吸水率比干米高60%，所以提前泡30分钟能缩短煮制时间。水量过多时，底部米粒可能被淹没却得不到足够热量，需要延长3-5分钟让米粒受热均匀。煮到米粒表面光滑、中间有细密裂纹时，说明已经熟透，这时关火焖5分钟口感更佳。