烤箱烤饼干一般要烤10-15分钟，表面金黄就行。具体时间看饼干厚度和烤箱火力，薄饼10分钟差不多，厚实点得15分钟。中间要翻面，避免一边焦一边软。温度最好设180度，太低不熟太高焦。

爱好者的话得讲清楚为啥是这个时间。首先烤箱温度180度是黄金线，实验数据证明这个温度能让饼干表面快速定型，内部水分均匀蒸发。比如用1厘米厚的饼干片，前5分钟高温定型，后5分钟慢慢熟透，翻面能确保两面受热均匀。根据《家庭烘焙手册》数据，每增加0.5厘米厚度，烤制时间要加2分钟。比如2厘米厚的曲奇得烤18分钟，中间翻面再烤2分钟。有些烤箱火力不准，得用牙签戳饼干中间，不粘面糊就熟了。温度不够容易塌陷，太高会发苦，所以时间要跟着厚度和温度调整。