香蕉一般能放三天到五天不变质，冷藏的话能保存一周左右。如果和苹果或土豆放一起，保存时间会缩短到三天。放阴凉处比放太阳下更耐放，表皮发黑后果肉可能还没烂。

为什么香蕉保存时间像这样呢？首先香蕉自身会释放乙烯气体，这种气体能让果皮变黄加速成熟。常温下这种气体作用比较慢，所以能撑三到五天，但要是和苹果土豆这种也爱放气体的水果放一起，它们释放的乙烯就会叠加加速。农业研究显示，单独放香蕉在室温二十度的地方，果肉变质需要四到六天，而和苹果放一起的话，三天表皮就会全黑。冷藏的话温度降到十度左右，乙烯作用变慢，所以能多撑到七天。不过要注意的是，如果香蕉已经出现黑点，即使冷藏也可能继续坏，这时候最好别吃了。