香蕉放冰箱可以保存三到五天，但果皮会变黑，果肉可能变软。冷冻的话会冻伤，只能常温保存。放冰箱能延长两三天，但别超过五天，否则会坏得快。

因为冰箱温度低，香蕉会释放乙烯，但果皮容易冻伤，所以只能放三到五天。 storing fruits in fridge 的研究显示，乙烯浓度降低30%，保存时间延长，但低于八度会冻伤，另一项研究说果肉软化的速度加快两倍。常温下乙烯释放快，一天成熟，冰箱里能减缓到两天半。但低温会破坏果肉细胞，三天后开始发黑。冷冻的话零下五度会结冰，果肉破裂，解冻后全是水。所以建议放冰箱不超过三天，吃之前再放常温催熟。比如早上放进去，下午就变黑，三天后果肉就软得像烂泥。