香菜大概7到14天出芽，温度高湿度大能快两三天。光照要充足但别暴晒，种子泡水24小时再播种。播种后保持土壤湿润别积水，出芽前别急着浇水。

因为温度湿度光照都影响发芽速度，温度在15到25摄氏度的时候种子吸水快，细胞分裂也快，这样出芽时间就缩短了。比如有实验数据，25℃环境下香菜种子7天出芽，10℃的话可能两周以上。湿度保持70%以上才能让土壤透气不闷根，有研究说每升水加0.5克尿素能促进发芽。播种深度2厘米左右，太深出芽慢太浅容易干死。光照不足的话芽苗会徒长变细弱，每天晒4小时最合适。比如北方冬天用加温花盆，温度能提到18℃以上，出芽时间就能比露地快3天。播种后3天开始观察有没有小芽尖，5天左右就能看到真叶了。