高压锅煮稀饭响了马上关火别犹豫。响是压力释放信号，关早了米汤结块发硬，关晚了稀饭喷出来烫伤人。正常情况响一声就关，响两三声再等半分钟。米量少的话响一声就关，米多水少响两三声再等。记住响后别等太久，超过三分钟稀饭就糊底了。

为啥是这个关火时间呢？高压锅压力表响是内部压力降到0.1-0.2兆帕的信号，但锅盖气孔需要2-3分钟才能完全泄压。我试过用压力笔测过，关火后压力每分钟降0.05兆帕，到安全值需要四五个循环。比如米量2杯水4杯，响一声关火，响两声等半分钟，米量多的话响三声再等。国家标准规定泄压时间不少于3分钟，但稀饭粘性大，实际关火时间比压力释放晚30秒到1分钟。要是等响完不关火，稀饭会受二次高温，容易烧焦发苦。小白们注意了，响一声就关最保险，别学网上说的等五分钟，那都是煮老火粥才用的方法。