高压锅开始出气后大约需要3到5分钟才能完全泄压，期间要持续观察气孔状态。比如排气孔冒出连续水珠时说明压力达标，关火后还要再等2分钟让残余气体排出。这个时间跟锅盖密封性、排气孔面积有关，要是气孔太小可能需要更长时间，但一般家用锅都按标准设计。

为什么是这个答案呢？高压锅通过气阀排气是物理过程，锅体内压力每分钟上升0.08MPa左右。比如标准排气孔面积5平方厘米的锅，泄压速度约每小时300升气体。关火后即使停止加热，残留热量仍会让压力维持10分钟以上。数据表明，当压力降到0.05MPa时人体才会感觉不适，而完全泄压需要压力归零。所以3到5分钟是让压力从0.8MPa降到0.05MPa的合理时间，关火后多等2分钟是为了确保安全。要是排气孔堵塞或锅盖变形，时间可能延长到8分钟以上，这时候就要检查锅具了。