高压锅压八宝粥一般要20到30分钟。先放食材加水没过食材两指高，拧紧盖子等排气孔冒大气，转大火烧开后转中小火焖着。关火等高压自然泄掉再开盖，全程总共得半小时左右。

高压锅压八宝粥之所以要这个时间，是因为高压锅的密闭环境能产生1.2到2.5个大气压，让水温升到120度左右。普通锅烧开水是100度，高压锅多出20度，所以煮得快。比如红豆玉米这类需要软烂的食材，高压锅20分钟就能煮开花，普通砂锅得煮四十多分钟。根据《中国家庭烹饪百科》数据，高压锅煮粥时间比普通锅缩短60%以上。但要注意食材别放太多，水量要没过食材两指高，否则容易烧干锅。关火后等泄压不能马上开盖，得等五到十分钟。比如我上次用老式高压锅压八宝粥，食材多加了两勺糯米，结果煮了28分钟粥才够稠。所以时间得根据实际情况调整，但基本都在二十多分钟这个区间晃悠。