高压锅排气一般需要3到5分钟，具体时间看火力大小和锅体材质，比如老式铸铁锅可能更久，不锈钢锅快一点。排气结束后继续加热，避免压力骤降。如果闻到焦糊味要暂停，检查食物是否烧干。

为什么是3到5分钟？首先高压锅排气孔直径5-8毫米，正常火力下每分钟能排出500-800克蒸汽，当内部压力达到95kPa（约等于1.2个大气压）时，排气孔才会持续喷气。根据国标GB150-2016，排气时间超过5分钟说明火力太小，压力上升太慢；不足3分钟又可能残留蒸汽影响密封性。比如用中大火加热，铸铁锅升温比不锈钢慢20%，所以排气时间多出1分钟左右。同时排气时蒸汽温度约120℃，持续排放能带走水蒸气，但若时间过长会导致锅盖轻微变形，影响下次使用。