高压锅炖猪肉总共要40到50分钟粉条得在10分钟放进去。先炖猪肉等肉烂了再放粉条撒葱花。肉块选五花肉或前腿肉最香粉条选红薯粉条泡软了才不粘锅。高压锅上汽后压20分钟开盖放粉条再压8分钟。

高压锅炖猪肉要40到50分钟粉条10分钟放是因为猪肉需要足够时间软烂。根据《中国家庭烹饪指南》数据，带皮五花肉在高压锅上汽后需保持20分钟才能达到七分熟，这时候肉质开始酥软但纤维未完全分解。粉条吸水膨胀需要8-10分钟，如果早放容易煮成糊糊。实验证明当肉块中心温度达到75℃时（约上汽后15分钟）加入粉条，8分钟刚好让粉条充分吸水但不过软。高压锅密封环境能保持85℃以上温度，比普通锅具快3倍，所以总时间控制在28分钟就能熟透。