高压锅焖饭大概需要15到20分钟，具体时间看锅的功率和米量，米水比例要放对。水量太多饭会夹生，太少饭会硬，功率大的锅时间可以少两分钟。关火后焖三分钟再开盖，这样饭会更松软。

高压锅焖饭时间短是因为高压让水沸腾到120度，比普通锅的100度多20度。数据说高压下米饭熟得快30%，比如普通锅煮饭要25分钟，高压锅只要20分钟。米水比例1:1.1是关键，比如500克米要放550毫升水。关火焖三分钟是让余热把外层米粒焖透，比如实验发现焖三分钟比不焖的饭粒更松软。功率大的锅比如12L的，压力释放快，所以时间少两分钟。但水量超过1.2倍的话，高压锅反而容易出饭，因为蒸汽多，饭会吸饱水变软。