高压锅煮豆子一般20到30分钟就熟了，具体时间看豆子种类和数量。比如黄豆20分钟，黑豆25分钟，红豆可能需要30分钟。先加冷水没过豆子两指高，上盖扣紧等完再开火。

高压锅煮豆子这个时间，是因为高压锅内部压力能把豆子皮和豆芯都压软。高压锅压力达到98千帕时，温度能升到120度左右，比普通锅的100度高20度。实验数据表明，120度下黄豆20分钟熟透，黑豆多煮5分钟更软糯。豆子吸水膨胀需要时间，高压环境让水分更快渗透到豆芯里。比如用普通锅煮黄豆要40分钟，高压锅节省一半时间。高压锅密封性好，水汽循环均匀，豆子受热更均匀，所以不用频繁翻动。