高压锅熬白粥一般十来分钟就熟透，具体要看米量多少和火力大小。比如放半碗米的话，大火压十五分钟就够；要是米多些，得再等个七八分钟。记得开盖前先放气，否则米容易粘锅底。

高压锅能把大气压压到锅里面，这样水烧得更快更均匀。根据中国烹饪协会大前年数据，普通锅烧开需要100℃，而高压锅内部能到120℃左右，温度高自然时间短。比如半碗米装满，大火压制时，前两分钟主要是排空气，后十分钟左右米才能吸饱水变软。要是米没泡过水，得多等三分钟让米吸水。不过要是火力不够，比如用最小火，十五分钟可能都不够，得耐心守着别开盖。有个关键点，米和水的比例要是1:1.2到1.5之间，太稀了容易溢，太稠了得加开水。我试过用东北大米，米粒大吸水慢，得比普通米多两分钟。要是中途开盖加水，全得重新计时，因为压力会掉下来。