高压锅煮稀饭大概要煮15到20分钟，时间别太短否则稀饭不软，时间太长反而容易结块。先放米和水按比例，上盖拧紧后等气阀冒出稳定白烟再计时。关火后别急着开盖，等泄完气再掀盖，不然稀饭容易溅出来烫人。

因为高压锅里头压力大，水烧到超过100度还能继续沸腾，所以东西能更快熟透。实验数据表明，普通锅煮稀饭要25分钟才能达到软烂口感，而高压锅只需15分钟就能达到同等效果。比如用1.5升高压锅煮200克大米，加水量没过米两指宽，大火上汽后转中小火压15分钟，关火自然泄压3分钟后开盖，米粒能完全开花。如果时间少5分钟，米心会硬得像石子；多5分钟则容易结成团块。高压锅的密封性让内部温度维持在120度左右，比普通锅的100度高20度，所以每减少5分钟，相当于缩短了约1/3的烹饪时间。但要注意米水比例，太多水稀饭会太稀，太少水容易烧糊锅底。