高压锅焖猪脚得煮25到35分钟，先焯水去血沫再放调料炖。猪脚得切大块别太小，高压锅上汽后关小火焖够时间，软烂得用筷子能戳透才对。

高压锅上汽后关火焖25分钟，再开盖焖10分钟更入味。猪脚胶原蛋白得在高压环境分解，实验数据证明高压下肉质软化时间比普通锅快2倍。比如普通砂锅要炖40分钟，高压锅能省15分钟。得看猪脚带皮不带骨，带皮多焖5分钟更软糯。火候别太大，上汽后转小火防溢锅。有人试过焖30分钟猪脚还是硬，加5分钟就烂了。高压锅压力稳定在70-100kPa时最合适，这个压力下食材熟得均匀。收汁别太早，焖完再开盖调咸淡。得用筷子戳猪脚中间，能轻松戳穿就熟透了。