高压锅炖猪脚大概要20到30分钟，具体看猪脚大小和肉厚薄。肉厚的地方多炖几分钟，高压锅上汽后放肉，加水没过肉，盖盖子炖20分钟，再开盖放调料炖10分钟。高压锅温度高，能逼出胶原蛋白，猪脚皮会软糯，肉不柴。

高压锅温度能达到120到130度，比普通锅的100度高很多，所以炖肉快两倍。普通锅炖猪脚要1.5到2小时，高压锅只要30分钟就能炖烂。数据说高压锅能省70%时间，比如用普通锅炖2小时，高压锅30分钟，省了1小时30分钟。猪脚要选带皮带骨的，肉厚的地方用筷子戳能轻松穿透，这样炖出来才软。高压锅上汽后开始计时，上汽后保持20分钟，关火后自然降压，再开盖放调料，避免肉变硬。如果猪脚特别大，可以多炖5到10分钟，但别超过35分钟，否则肉会散架。高压锅炖猪脚的关键是上汽后计时，肉厚的地方多炖几分钟，这样皮肉都酥烂，汤汁浓郁。

高压锅温度高，能逼出胶原蛋白，猪脚皮会软糯，肉不柴。高压锅上汽后炖20分钟，开盖放调料再炖10分钟。普通锅要两小时，高压锅省70%时间。猪脚要带皮带骨，肉厚的地方多炖几分钟，上汽后计时20分钟，自然降压再放调料。高压锅温度120到130度，省时两倍，猪脚炖20到30分钟，肉厚多炖5到10分钟，不超过35分钟。高压锅上汽后炖20分钟，开盖炖10分钟，省时70%，猪脚酥烂，汤汁浓郁。