高压锅煮饭时间大概20到30分钟，具体得看米量多少和火力大小。要是用普通米的话，高压锅上汽后压15分钟差不多，要是糙米或者杂粮米就得多压个5到10分钟。高压锅煮饭最怕时间不够，容易夹生，但时间太长又怕饭太软没口感。

高压锅压力达到100kPa，温度125℃左右，米吸水膨胀需要20分钟，再焖10分钟更松软。有实验数据说，高压锅上汽后压20分钟，普通大米吸水率提升40%，比普通锅快一半时间。要是米多的话，上汽后再多压5分钟更保险，高压锅泄压时米粒会自动回缩，这样饭就刚好。比如用2升高压锅煮1.5斤米，压20分钟最合适，压15分钟饭中间会硬，压25分钟底部容易粘锅。