高压锅煮红豆要十五到二十多分钟，豆子能开花变软。普通锅要四十分钟，高压锅压力大，所以时间少一半。先把红豆泡两小时，倒进高压锅加足水，扣上盖子等气放完再按煮肉键。

高压锅煮红豆时间短是因为高压让水沸腾到120度，比普通锅100度高二十度。豆子吸水快，细胞破裂也快。比如泡好的红豆在高压锅18分钟就能熟，普通锅需要40分钟。之前有美食博主实测，高压锅煮红豆平均18分钟，豆子更软糯。泡豆子能省五分钟，因为提前涨发了。高压锅完再煮是关键，否则会烧锅。煮好后焖十分钟豆子更入味，这个时间豆子不会变硬。