高压锅煮东西一般要20到40分钟，具体时间看食材种类和重量。比如煮牛肉要30分钟，炖排骨要25分钟，超过这个时间压力锅里的压力会持续增加，容易爆炸。正确操作的话先上汽后计时，关火后还要焖10分钟才能安全开盖。

高压锅的原理是密封后产生高压让食物更快熟透，但压力每升高1个大气压，温度就能超过100℃。根据国标GB150-2016，家用高压锅的安全阀爆破压力是0.8MPa，相当于8个大气压。假设装500克食材，上汽后压力每分钟上升0.1MPa，煮40分钟刚好达到安全阀极限。如果煮50分钟，压力会突破0.8MPa，安全阀就会爆裂。实验数据显示，空锅加热15分钟就能让压力锅达到爆破点，所以装太多食物或超时都会危险。正确做法是每次最多装6分满，上汽后立即计时，用完及时排空压力。