高压锅煲稀饭一般要煮20到30分钟，水量要没过米两指高。先大火煮沸转小火焖，关火后别急着开盖子，等自然降压再盛饭。要是米多水少，可能得多煮十分钟。

高压锅为啥要煮这么久呢？高压锅能产生高压让水温升到120度左右，比普通锅的100度高二十度。实验数据表明，高压下米粒吸水速度加快，但水分蒸发也快，所以得平衡时间。比如用普通锅煮要35分钟，高压锅能省15分钟。要是米太干，得提前泡半小时，水量加到三指高。开盖时先开小气阀，避免蒸汽烫伤。有次我试过只煮15分钟，结果稀饭像夹生饭，米芯硬得用牙签戳。所以时间不能少，但也不能超过30分钟，否则水分蒸发过度，稀饭会变稠。