高压锅煮饭小火煮饭要15到20分钟，高压锅大火煮饭同样需要15到20分钟。关火后还要焖10到15分钟。高压锅上汽后别急着开盖，等压力自然降下来再揭盖。

高压锅煮饭小火煮饭要15到20分钟，高压锅大火煮饭同样需要15到20分钟。关火后还要焖10到15分钟。高压锅上汽后别急着开盖，等压力自然降下来再揭盖。高压锅的密封圈和排气阀决定压力大小，上汽后压力能维持在100千帕左右。这时候米粒吸水速度比普通锅快3倍，所以时间缩短。实验数据显示，普通锅煮饭要40分钟，高压锅只要20分钟。关火焖饭是因为高压刚撤时温度还在100度，米粒还没完全吸饱水，再焖10分钟水分才能均匀分布。比如东北大米吸水率2.5倍，高压下15分钟吸水就够，但关火后温度骤降，吸水速度变慢，所以得补焖10分钟。高压锅煮饭总时长是上汽后20分钟加焖饭15分钟，合计35分钟，比普通锅快一半时间。