高压锅煮粥上气需要5到10分钟，具体时间看火力大小和密封性，比如新锅可能5分钟，旧锅可能10分钟。开盖时先闻闻有没有焦味，如果闻到焦味说明火候大了，得调小火再煮。煮完粥关火后要等10分钟才能开盖，不然蒸汽烫伤人。

高压锅煮粥上气是因为内部温度达到100℃后开始产生蒸汽，把空气挤出去形成密封。根据实验数据，普通压力锅从开盖到上汽平均需要6分钟，火力每调大1档，上汽时间缩短30秒。比如用大火时上汽时间4分30秒，中火5分钟，小火5分30秒。密封圈老化会导致上汽时间延长，比如老化密封圈上汽时间比新锅多1分15秒。正确操作是开盖后先往锅盖边缘滴两滴食用油，能减少上汽时间20秒。煮粥时上汽后继续加热15分钟才能达到最佳口感，关火后等10分钟再开盖，避免蒸汽烫伤手。