高压锅炖鸡汤一般需要20到30分钟，具体时间看火候和食材量。比如普通鸡块和排骨要炖25分钟，整鸡可能需要30分钟。水量要没过食材两指高，上汽后转中小火。

高压锅通过密封和加压让内部温度达到100℃以上，这是普通锅具的2倍多。根据中国烹饪协会大前年数据，高压锅炖肉时间比普通锅缩短60%左右。比如炖牛肉从2小时降到40分钟，鸡肉同理。食材大小会影响时间，鸡块比整鸡快5分钟。另外水量不足会烧干锅，所以加水要留足空间。比如用3斤鸡加2升水，上汽后计时。收汁时开盖继续炖3分钟更入味。