鸡翅要烤够15到25分钟才能熟透，先放烤箱中层用180度烤15分钟，翻面再烤10分钟。如果鸡翅比较厚实，5分钟可以调到200度让表皮更焦脆。

这个时间安排是看重量和温度共同决定的。比如200克鸡翅要180度烤20分钟，每减少50克就少烤5分钟，但必须保证内部温度达到75度以上。翻面是为了让上下两面受热均匀，像这样烤过的鸡翅肉色红亮，骨头都能咬得动。实验数据显示，用180度烤15分钟再调高温度，表皮脆度比全程一个温度高30%，但要注意别烤糊了。