高压锅炖鸡汤问"多久"和"多少分钟"其实是一个意思，都是问具体需要煮多长时间。高压锅煮鸡汤一般需要30到50分钟，具体时间看鸡块大小和火候大小。比如整鸡要切大块才能煮40分钟左右，小鸡块可能30分钟就熟透。高压锅的密封性让汤水沸腾后能更快升温，所以时间比普通锅少一半左右。

为什么说高压锅炖鸡汤要30到50分钟呢？因为高压锅通过密封环境把压力升高，让汤水温度能达到120度左右，比普通锅的100度高20度。这样既能保证鸡肉熟透不柴，又能让汤色更浓郁。根据中国烹饪协会的数据，普通砂锅炖鸡汤需要1小时左右，而高压锅因为压力作用，时间缩短了1/3到1/2。比如用3公斤重的老母鸡，高压锅上汽后煮35分钟，鸡肉会变得软烂入味，汤色金黄。但要是鸡块切太小，可能20分钟就煮烂了，所以具体时间要看食材大小和锅具功率。有些老厨师还会在鸡块上划几刀，这样更容易入味，煮的时间也能缩短5到10分钟。